Гергьовденска трапеза

На 6 май, Гергьовден, се пече агне, а около празничната трапеза се събира цялото семейство. На трапезата присъстват зелени пролетни продукти – зелен лук, пресен чесън, маруля. Яде се варено жито и баница. Освен това не трябва да се дават млечни продукти назаем.

Празнично меню:

Празнична супа с агнешко месо

Необходими продукти:

1 кг чисто агнешко месо без мазнина
70 г масло

1 връзка зелен лук
4-5 с.л. ориз

1 връзка киселец, лапад и магданоз

1 с.л. брашно

1 бр. яйце

1 ч.ч. кисело мляко
сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на хапки. Нарязаният на ситно лук се задушава в маслото. Прибавя се месото и то също се задушава. Посолява се и се посипва с черен пипер. Залива се с 8 ч.ч. гореща вода.

Когато супата заври, се добавя оризът. Силата на огъня се намалява и се оставя да къкри още 30 минути. Тогава се добавят лападът, киселецът и магданоза, нарязани на ситно.

Супата се оставя да ври още 10 минути, след което се застройва с кисело мляко, 1 с.л. брашно и 1 бр. яйце.

––

Агнешко със зелен лук

Необходими продукти

1 кг агнешко месо

3 стръка зелен лук

5 с.л. олио

2 ч.л. червен пипер

2 ч.л. черен пипер

1 с.л. сол

Начин на приготвяне

Месото се разделя на порции. Подправя се. Нарежда се в тавичка и се покрива с лука. Долива се вода.

Пече се на умерена фурна 2-3 часа.

––

Агнешка дроб-сарма

Необходими продукти

500 г агнешки комплект

250 г гъби

2 бр. глави лук

2 бр. моркови

500 г ориз

1 ч.л. босилек

1 ч.л. джоджен

1 с.л. универсална подправка (пикантина, вегета)

3 бр. яйца

450 г кисело мляко

Начин на приготвяне

Лукът, морковите и гъбите се запържват. Месото се сварява добре. После се слага при зеленчуците. Добавят се ориза и больона, в който е варено агнешкото месо. Щом оризът набъбне, ястието се прехвърля в тава и се запича до готовност.

Залива се с яйцата и млякото.

––

Баница с праз

Необходими продукти

400 г кори за баница

125 г топено масло

1 стрък праз

100 г сирене

1 ч.л. мащерка

олио

сол и черен пипер

За заливката:

4 бр. яйца

Начин на приготвяне

Празът се нарязва и задушава в олио. Подправя се с мащерка, сол, пипер. Сместа се оставя да изстине. Сирената се нарязват на кубчета и се разбъркват с праза.

В тавичка се нареждат корите. Редуват се слой плънка, слой кори. Яйчената смес със сметана се налива отгоре. Пече се до готовност.