През май 1953 учебното заведение носи името Техникум по икономика. През по-късния етап на социалистическото управление в България е преименувана Икономически техникум „9 септември“. След 1989 името става Техникум по икономика. На 10 октомври 1996 Техникума по икономика е преименуван в Търговска гимназия – Стара Загора, а през 2000 по инициатива на настоятелството е върнато името Търговска гимназия „Княз Симеон Търновски“. През март 1999 тържествено е открита „Учебно-тренировъчна фирма“.
Възпитаници на гимназията са редица известни политици, икономисти и общественици от страната и града. Настоящият директор на гимназията е Снежана Танева. Гимназията има свои фанфарен оркестър, мажоретен състав и вокална група. Всяка година участва в общинските празненства и ученически спортни прояви. „Учебно-тренировъчни фирми“ от гимназията участва в национални и международни панаири.
Празник на гимназията е 6 декември – Никулден – ден на търговците и банкерите.
В гимназията се чества и рожденият ден на Симеон Сакскобургготски – 16 юни.
Петлите са не само символ на утрото, но и интересни същества със специфични характеристики и…