За да приготвиш истинско кебапче, трябва да го полираш с ръце

За нашенското кебапче е изговорено много, но всичко казано се събира в репликата: Тройка кебапчета с бири и музиката да свири! Българска кръчма без кебапчета е като море без риба. Едно време му казвахме СКАРА, сега на всичко цвъркащо върху жар му викат барбекю. Лошото е, че и вкусът на хвърленото върху скарата доста се промени.

[ad id=“263680″]
Издирихме за вас една класическа рецепта за приготвяне на кебапчета от асеновградското село Бачково, известно с приготвянето на тази вкуснотия.

Ето я и нея:

1 кг свинска кайма, 5 г кимион, 5 г черен пипер, сол и 100-150 грама студена вода.

Каймата се омесва и престоява едно денонощие в хладилник. Премесва се отново и пак отлежава още половин ден на студено.
[ad id=“225664″]

Кебапчетата се оформят, като се полират с ръце, топнати във вода. Пекат се на загрята скара, която трябва да е добре почистена и намазнена. Ако нямате сланинка, става и с марля, натопена в олио. Върти се 4 пъти, докато се образуват кафяви черти от всички страни. Стандартното кебапче е 70 грама.

Виждате, че в сместа няма телешко месо, но така ги правят в Бачково, а вероятно повечето от вас са ги опитвали край манастира.