Когато готвачите препоръчват да добавяте към ястието белия, червения или жълтия лук- има защо. Обикновено не обръщаме много внимание какъв лук точно добавяме при готвене, а трябва.
За начало- да видим как да си изберем лук от пазара или в супермаркета. Преди да си го купим, трябва обърнем внимание на миризмата: не трябва да бъде на сурово или гнило. Луковицата трябва да бъде твърда и тежка, меките венчелистчетата на обвивката, показват, че е стара или измръзнала. Лукът трябва да се съхраняват на закрито и хладно помещение. Покълналите зеленчуци са индикация, че зеленчуците се съхраняват в неподходящи условия.
Жълт лук
Този сорт се смята за универсален: има балансиран и мек вкус. Подходящ е за супи, бульони, яхнии и печене със зеленчуци или месо. Що се отнася до свежите салати, той е доста силен. Може предварително да го мариновате в оцет и ледена вода.
Бял лук
Белият лук е по-сладък и нежен на вкус, не е толкова остър, колкото жълтия му сродник. Това е правилният избор за зеленчукови салати, особено добър е в комбинация с домати, краставици, броколи и чушки. От бял лук се приготвя легендарната френска лучена супа: разлиства се добре и прави ястието хранително и ароматно. Жалко е, че не се съхранява за дълго, тъй като бива обичан от доста различни видове вредители.
Червен лук
Наричат го още лилав или кримски. По вкус той е подобен на жълтия, но е с по- мек аромат. Готвачите не препоръчват използването на червен лук при топлинна обработка, твърдейки, че той губи своя вкус и апетитен цвят. Неговото разнообразие перфектно допълва всяка салата, например “гръцката”, а твърде тръпчивият му вкус се неутрализира със студена вода.
Източник: bgnow.eu
Подрастващите научиха важни уроци за безопасността си на пътя...
На днешния ден рибарите ритуално "отключват" морето...
Използвали био бои заради атаки от еколозите...
Той определя различни правила за двама ви...
Белград дърпа конците, посочи експертът...
Габриела Маринова от IXв клас на СУ "Максим Горки" спечели сребърен медал на Световното…