Козунак със стафиди

Продукти: 1 кг. Брашно, 500 мл. прясно мляко, 1 и 2/3 пакетче масло, 6 яйца, 1 чаена чаша захар, 1 лимон, 50 гр. стафиди, щипка сол.

Приготвяне: Маята се размива на рядка кашица с 1/2чаена чаша затоплено мляко и брашно и се оставя на топло да втаса. Замесва се тесто от останалото брашно, втасалата мая, разбитите сьс захарта яйца, останалото мляко, солта и настърганата кора от лимона и се омесва много добре, като постепенно се прибавя по малко от разтопената мазнина (ръцете също се топят в мазнината). Приготвеното гладко тесто се поръсва с брашно и се оставя на топло да втаса, докато увеличи два пъти обема си. От него се оформят рула и или плитки от три фитила, които се поставят във форми намазани с мазнина и се украсяват със стафидите (оваляни в брашно, за да не потънат на дъното). Оставят се да втасат на топло, докато увеличат обема си около два пъти, намазват се с разбитото яйце, поръсват се с кристална захар (по желание се набождат с обелени бадеми или орехови ядки) и се пекат в умерено силна фурна. Опечените козунаци се изваждат от формите още преди да са изстинали.