Майсторски съвети за перфектно тесто

Следвайте тези майсторски съвети, за  да си направите перфектното тесто.

[ad id=“263680″]

Пандишпан

Ако белтъците не се разбиват добре, най-вероятно е попаднал жълтък. Има само един начин за справяне със ситуацията – да започнете отново да биете други белтъци, като внимателно ги отделите от жълтъка.

Също така, белтъците не стават на пяна, ако захарта в тях е добавена твърде рано. В този случай, ги разбийте на водна баня. Ако блатът е прекалено стегнат и тестото не се надига във фурната, причините могат да бъдат няколко. Не добре разбърканите съставки и многото брашно обикновено водят до такъв тъжен резултат. В допълнение, не дръжте дълго време тестото отвън, преди да го сложите във фурната. Уверете се, че тя е добре загрята. Печете в умерена фурна. При много силна или слаба фурна пандишпана най-вероятно няма да се получи.

Ако тестото трудно се отделя от тавата, е възможно проблемът да се крие в старата и изкривена форма за печене. Не забравяйте да намажете формата внимателно с масло и да поръсите отгоре с брашно. Може да покриете тавата и с хартия за печене. Ако в тестото има твърде много захар, също може да се отделя трудно от формата. Внимателно следвайте рецептата и проблемите с печенето ще бъдат много по-малко!

За да не се разпада пандишпанът, го нарежете с много остър нож.

Охладете го при стайна температура и чак тогава го отстранете от формата. Ще ви бъде по-лесно да го отделите от тава, ако го поставите върху мокър парцал, след като го извадите от фурната. Когато блатът се охлади, той лесно ще се отдели!

[ad id=“225664″]

Тесто за кекс

Ако тестото стане на слоевете при добавянето на яйца, може би количеството яйца е прекалено голямо. Уверете се, че маслото и яйцата се смесват при една и съща температура. Продължете да разбивате тестото, докато достигне желаната консистенция.

Ако кексът не се повишава във фурната, най-вероятно, маслото и захарта не са добре разбити или маслото се е разтопило при самото месене на тестото.

Ако кексът е гъст и лепкав, има прекалено много брашно или течност. Не добре разбитите и смесени захар и яйца дават същия ефект.

Бутер тесто

Ако трохите масло и брашно се слепят, сложете тестото в хладилника – изчакайте маслото да се охлади и нищо няма да му стане.

Ако тестото е прекалено лепкаво, добавете малко брашно и го поставете за кратко в хладилника.

Ако тестото се разпада, това показва липса на течност. Добавете една чаена лъжичка вода, леко намокрете сухите места. Ако продуктът е сух и твърд ще му трябва повече време за изпичане. Следете времето и бъдете сигурни, че маслото не се е разтопило по време на месене!

Основа за чийзкейк

Ако тестото е твърде меко и лепкаво, най-вероятно сте използвали влажна извара. Добавете брашно или грис за оправяне на ситуацията. Ако тестото се разпада, му липсва течност.

[ad id=“263680″]

Тесто за пай

Ако тестото е прекалено меко, добавете още брашно. Ако тестото се разпада, причините могат да бъдат няколко. Липса на масло, малко течност и твърде студено масло – всичко това разваля тестото за пай. Не забравяйте да загреете маслото до стайна температура, преди да омесите тестото!

Ако пълнежът остане течен, може би температурата на изпичане е била твърде ниска, нямало е достатъчно яйца или е липсвало нишесте в плънката, затова продуктът не е имал време да се сготви напълно. Когато температурата на изпичане е твърде висока, пълнежът пък може да се свие.

Ако изгорите пая, внимателно извадете изгорелия слой и след това сипете малко пудра захар.

Ако съхранявате пая върху керамична плоча, го покрийте с плат, изработен от естествени материи. Така ще се запази неговата свежест и пухкавост.

Идеалното рязане на пай става, ако нагреете ножа си преди рязане, като го пуснете в гореща вода за 1 минута.

Ако тестото се замеси прекалено рязко и ви остава по ръцете, използвайте стъклена бутилка със студена вода като точилка. Ще стане перфектно!

Много вкусна глазура се получава, ако разтопите шоколадови и ментови бонбони, които да смесите с няколко супени лъжици вода или мляко.

Печивата стават вкусни и красиви с удоволствие. Дори ако рядко печете, го правете добре. Нашите съвети със сигурност ще ви помогнат да се превърнете в господар и външният вид и вкуса на печените изделия ще бъде уникален. Опитайте се, можете да се справите!

Източник: БЛИЦ