Нежен като коприна кекс от тиква

Полезен и много вкусен кекс с нежна като коприна консистенция. Ще зарадвате и възхитите близките си за празник и в делник!

Необходими продукти:

Тиква- 750 г
Кокосово мляко- 400 мл
Яйца – 3 броя
Брашно- 250 г
ванилия- 1 пакетче
захар- 150 г
масло- 100 г
пудра захар – за поръсване

Начин на приготвяне: Нарязваме тиквата на кубчета около 1 см, варим на пара до готовност или печем.  Готовата тиква пюрираме с блендер и охлаждаме. Кокосовото мляко варим с ванилията и захарта до  разтваряне и след това охлаждаме. В тиквеното пюре разбиваме яйцата едно по едно и добре размесваме
сместа. Смесваме пюрето с кокосовото мляко и добавяме разтопено масло. Добавяме и пресятото брашно  и разбъркваме до еднородност. Поставяме във форма за кекс, предварително намазана с масло и печем на  загрята до 180 градуса фурна около 2 часа. Ако повърхността на кекса започне да загаря, поставете
алуминиево фолио. Готовият кекс охладете и поставете в плоска чиния. Поръсете с пудра захар.
Да ви е сладко!