Печено агне в пещ за Гергьовден

Подготовка за приготвяне на пълнено агне за Гергьовден:

[ad id=“225664″]

1. Избира се агне с живо тегло около 25 кг.
2. Коли се внимателно, без да се окървавява месото.
3. Изплаква се със студена вода. Оставя се да престои едно денонощие (да се отцеди).
4. На другият ден се осолява преди да бъде напълнено (1 час) и пожелание се натрива с лимон (отвътре и отвън).
5. Агнешкият комплект (черен дроб, бял дроб, сърце,бъбреци) се накисва във вода едно денонощие. Изплаква се, и се вари със сол предварително. След омекване на дреболиите се изваждат и се нарязват на дребни кубчета.
6. Прецежда се бульона, в който са варени дреболиите.

Продукти за плънката:

[ad id=“263680″]

1. 1 кг ориз
2. 2 връзки зелен лук (само бялата част се използва)
3. агнешки комплект (черен дроб, бял дроб, сърце, бъбреци)
4. черен пипер, сол, червен пипер
5. по 1 връзка девисил, джоджен, магданоз
6. 1 чаена чаша растително масло
7. 20 г краве масло

Приготвяне на плънката:

[ad id=“236993″]

В тиган се сгорещяват олио +  краве масло (може само 1 вид масло да използвате). Добавя се нарязания наситно зелен лук + сол на вкус.

Като си промени цвета лука (до златисто) се слага изчистения и предварително измит ориз. Пържи се до отделяне на зрънцата (златисто).

Към него се прибавят сварените и нарязани на дребни кубчета дреболии. Пържат се няколко минути.

Налива се бульона от варенето на дреболиите съотношение 3:1 (на 1 чаша ориз, 3 чаши бульон).

Вари се, докато получим еднородна смес и се сгъсти. Прибавят се черния пипер и нарязаните на ситно магданоз, джоджен, девисил и смъкваме от огъня. Оставя се да изстине плънката.

[ad id=“236999″]

Приготвяне на пълненето на агне:

В подходяща голяма тава се слага цялото агне. Разтваря се корема и се пълни с охладената плънка. Зашива се отвора със здрав конец, прегъва се в тавата.

Намазва се горната част на агнето с краве масло и се натрива с червен пипер. Налива се вода до половината на нивото на тавата и се покрива с фолио или предварително приготве тесто (1 чаена чаша вода и брашно, колкото поеме).
Пече се 4 часа в пещ, която се опалва предварително!!!
Да ви е сладко!