Необходими продукти:
За тестото:
250 г брашно
125 г масло
50 мл вода
сол
За плънката:
350 г извара
400 г пресни броколи
3 скилидки чесън
2 с.л. заквасена сметана
150 мл течна сметана
3 бр. яйца
1/2 бр. червена чушка
3 с.л. кедрови ядки
розмарин
пипер
Начин на приготвяне:
От изброените продукти се замесва меко тесто. Оставя се да втаса за около 30 минути на топло място.
През това време се приготвя плънката от изброените съставки. Броколите се разделят на розички и се варят за 5 минути в подсолена вода. Изваждат се и се оставят да се отцедят. Чушката се нарязва на дълго. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно, розмаринът също се нарязва.
В друга купа се смесват изварата, яйцата и двете сметани. Посолява се на вкус и се добавят подправките.
Вече втасалото добре тесто се разточва и се слага в разглобяема форма за печене с диаметър 22 см, прави се борд от няколко сантиментра по височината на тавичката. Вътре се слага сместа: броколите, отгоре – чушката. Поръсва се с част от ядките. Отгоре се залива със сметановата смес и формата се слага в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30 минути.
Около 10 минути преди да е готов пирогът се поръсва с останалата част от ядките и се връща във фурната.
