В народния календар на 17 януари, Антоновден, се раздават обредни хлябове за здраве и омилостивяване на „болята” или „лелята“, т.е. на шарката и синята пъпка.
На този не се варят боб и леща.
Ето какво трябва да сложим на трапезата:
Содена питка
Необходими продукти:
кисело мляко – 400 гр.
сода – 1 ч. л.
брашно – 750 гр
бакпулвер – 1 пакетче
сол
яйца – 1 бр.
олио – 4 с. л.
Начин на приготвяне:
Киселото мляко се разбърква със содата, 2 ч. ч. брашно, слага се в тава и се прибавят бакпулвера, сол и захар.
Добавят се 3-4 с. л. олио към кипналото кисело мляко. Бърка се хубаво, като се прибавя още брашно, горе – долу около 1 пакет брашно е необходимо.
Изважда се от тавата и се меси до меко тесто върху набрашнена повърхност.
Слага се в намазнена тава, надупчва се с вилица и се слага в студена фурна. Фурната се загрява до 200 градуса, след което се намалява на 180. Пече се питката около 20 – 30 мин.
Отгоре содената питка се намазва с разбърканото яйце и се запича още няколко минути.
Готовата пита се раздава намазана с мед.
Баница с кайма и праз лук
500 г кори
300 г кайма
3 стръка праз
1 ч.ч. олио
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарязаният праз се запържва. Добавя се каймата с черен пипер и сол. Всяка кора се намазва се с мазнина и се слага от плънката. Завива се на руло. Рулата се нареждат в намазана тава.
Кисело зеле с ориз и свинско месо
1 бр. кисела зелка
500 г ориз
500 г свинско месо
1 глава лук
2 бр. моркови
1 с.л. червен пипер
риган
олио
сол
Начин на приготвяне:
Зелето се изцежда и се нарязва. Морковите и лука се нарязват на ситно и се запържват до златисто. Добавя се месото, нарязано на средно големи кубчета. Когато се запържи и месото, се добавя зелето, наливат се 2 ч.ч. топла вода, за да не загори. Когато поомекне зелето, се добавя и ориза. След като набъбне ориза, се слагат червения пипер, риган и сол. Изсипва се в тава и се запича, докато изври водата.
