Ряпата е от малкото кореноплодни, на които листата не отстъпват по хранителна стойност и съдържание на полезни вещества. В плода и листата на ряпата съдържат комбинация от витамини, микроелементи и рядко срещани биоактивни вещества, която укрепва чревното и сърдечното здраве, подпомага детоксикацията на тялото и действа противораково.
В състава на ряпата има високо съдържание на фибри, на витамин С и витамините В6 (пиридоксин) и В9 (фолиева киселина), както и на микроелементите желязо, калий, натрий, манган и мед.
100 г ряпа ни осигуряват около 50% от препоръчителния дневен прием на витамин С, около 25% от нужното ни желязо и по около 7-8% от изискуемия за деня прием на останалите микроелементи.
В ряпата се съдържат и по-специфични вещества като органични нитратни съединения, брасинин и сярасъдържащи вещества от групата на глюкозинолатите, които й придават специфичния аромат и вкус.
В листата на ряпата е установено високо съдържание на витамин С, но по-важно е наличието на друг и много по-труден за набавяне витамин – К. Листата на ряпата са източник на витамин К, на алфа-линоленова и други ненаситени мастни киселини с изявено противовъзпалително действие. Към тях трябва да се прибавят и високи дози каротеноиди и най-вече лутеин – важен очен пигмент и мощен антиоксидант.
Благодарение на този комплексен състав на ряпата и нейните листа редовната консумация на тези продукти е полезна в няколко ключови аспекта:
Укрепване здравето на червата – високото съдържание на фибри в ряпата подпомага бързото придвижване на храната през червата и намаляване натиска върху стените им. Това е много важно превантивно действие срещу развитие на дивертикулит и други проблеми с червата.
