Суфле с пилешко месо

100 гр. пилешко месо без кожа
50 гр. брашно
30 гр. краве масло
1/4 л прясно мляко
4 яйца
2 с.л. настърган кашкавал
сол

От маслото, брашното и прясното мляко се приготвя сос бешамел и като се охлади, се добавят настъргания кашкавал, разбитите жълтъци, смляното пилишко месо и сол на вкус.

Размесва се с разбитите на сняг белтъци.

Сместа се изсипва в намазана с масло тавичка и се пече до получаване на коричка.