Традиционни български рецепти за Нова година

По старо народно правило трапезата на 31 декември трябва да е щедра, за да е щедра и Новата година. Предлагаме ви примерно меню за празника с традиционни нашенски рецепти.

Новогодишна погача

Необходими продукти:

• 1.2 кг брашно

• 3 бр. яйца

• 1 ч.ч. кисело мляко

• 1 с.л. захар

• 1 с.л. сол

• 1/2 кубче мая

• 400 мл вода

• 1/2 ч.ч. олио

• 3-4 с.л. масло

• 1 бр. жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

Замесва се меко тесто от продуктите. Оставя се на топло да втаса.

 Разделя се на три и една по-малка топка за центъра. Мажат се с масло. Две от разточените кори се слагат една върху друга и отново се разточват малко, разрязват се през средата на 4 и после всяка четвъртинка още един път. Навиват се като кифли. Другата част се маже и разточва по същата процедура. Оставя се да втаса.

Намаслява се. Останалата кора се разточва, намазва се с масло и се навива на руло. Рулото също се реже на 8 малки рулца и се нареждат между външните страни на кифличките. Намазва се с оставения жълтък и по желание са поръсва със сусам или мак. Пече се на 200 С до готовност.

–– 

Гювеч с три вида месо

Необходими продукти:

• свинско месо – 400 г
• телешко месо – 400 г
• пилешко месо – 400 г
• картофи – 1 кг
• лук – 2 глави
• чушки – 2 бр.
• моркови – 2 бр.
• гювеч – 1 бр. (буркан) най – добре домашен
• магданоз – 1 връзка
• олио – 6 с.л.
• вода – 400 мл.
• черен пипер – на зърна
• сол

Начин на приготвяне:

Почистваме, обелваме, измиваме и нарязваме на едро зеленчуците. Измиваме и нарязваме на големи парчета месото.

В голям гювеч редим последователно: картофите, телешкото, свинското, пилешкото месо, чушките, морковите и лука. Овкусяваме със солта и пипера.

Отгоре разпределяме буркана гювеч. Поръсваме с наситнения магданоз и заливаме с водата. Накрая добавяме й олиото.

Печем на максимална температура за 1 час, след което намаляваме на 200 градуса и печем за още час.

–-

Новогодишна баклава със смокини

Необходими продукти:

• 500 г кори за баклава (баклавалък юфка)
• 200 г масло
• 200 г сушени смокини
• 100 г сушени кайсии
• 200 г орехи, нарязани на едро
• 200 г бадеми, фино смлени

За сиропа:

• 2 ч.ч. захар (450 г)
• 3 ч.ч. вода
• 3 карамфилчета
• кората на 1 портокал
• 2 с.л. лимонов сок
• 3 с.л. мед

Начин на приготвяне:

Сиропът се приготвя от захарта, водата и карамфилът. Съставките се кипват и се оставят да поврят 15 минути. Прибавя се и кората на портокала, обелена на спирала. Оставя се да изстине, след което се слагат лимоновият сок и медът. Смокините и кайсиите се накисват за 1 час, след което се подсушават и се нарязват. Смесват се с орехите и половината бадеми.

Фурната се загрява на 180 С. Тавичката се намаслява.

Корите се разделят на 5 равни части. Първата се наръсва само с плънка, а останалите и с по 2 с.л. масло.

Нарязва се на по-малки квадратчета. Пече се около 20 минути. Поръсва се с останалите смлени бадеми и се връща във фурната за 2-3 минути. След изваждането се залива със сиропът и се покрива.