Туршия от чушки

ПРОДУКТИ: 12 кг червени чушки капия, 1 кг моркови, 4-5 глави чесън, 3 връзки магданоз.

МАРИНАТА ЗА 1 КОМПОТЕН БУРКАН: 50 мл оцет 6 градуса, 2-3 супени лъжици олио, 1 супена лъжица захар, 1 равна супена лъжица сол.

ПРИГОТВЯНЕ: Бурканите се зареждат с маринатата, като отвреме навреме се разклащат, за да се стопят продуктите.

Чушките се почистват от дръжки и семена, изпичат се и се обелват. Оставят се в наклонена тава и се отцеждат за 1 -2 часа. Морковите се режат на тънки колелца, чесънът се почиства и нарязва на ситно, магданозът – също.

На дъното на всеки зареден с марината буркан се поставя малко магданоз, чесън и моркови. Върху тях се поставят 3-4 чушки и се притискат с ръка, така че маринатата да излезе над чушките. Това се повтаря, докато бурканът се напълни. Притиска се добре с лъжица или ръка.

Пълните буркани се затварят с капачки и се стерилизират за 5 мин, след което веднага се изваждат от горещата вода и се оставят да изстинат.

Прибират се на хладно.