Необходими продукти:

агнешки комплект – около 500 г черен и бял дроб;
лук – 1 глава, голяма;
моркови – 1 – 2 бр.;
чесън – 2 скилидки
пресен джоджен – 3 с.л. накълцан;
сух джоджен – на вкус;
черен пипер – на вкус;
доматено пюре – 5 с.л.;
лют пипер – 1 щипка или на вкус;
целина – 1 с.л. на прах;
оцет – 2 с.л.;
олио – 100 мл
сол – на вкус.

За застройката:

жълтъци – 2 бр.;
кисело мляко – 3 – 4 с.л.;
сол – 1 щипка.

Начин на приготвяне:

Измийте агнешките дробчета, нарежете на няколко едри парчета, за да е по-лесно варенето и ги накиснете за около 30 минути във вода. Отцедете, залейте с нова чиста вода и ги поставете на умерен огън да се сварят за около 40 минути до 1 час. Отпенвайте от време на време.

Извадете парчетата дроб, за да изстинат и ги нарежете на ситно, отстранявайки кръвоносните съдове, ако са ви неприятни. Прецедете бульона.

Накълцайте на много ситно лука и чесъна, а морковите направете на малки кубчета. Запържете зеленчуците за 4-5 минутки с щипка сол и сложете доматеното пюре, лютия и черния пипер и сухия джоджен. Бъркайте 2-3 минути до изпаряване на течността от доматите и налейте бульонa.

Сипете нарязаните дробчета, целината на прах и оцета и варете 15-20 минути, доливайки малко водa. Към края на варенето сложете и пресния джоджен и още сол, ако е необходимо.

Отстранете от огъня и оставете леко да поизстине, а за застройката разбийте всички продукти и налейте 1-2 черпака от чорбичката, за да се уеднаквят температурите. Налейте застройката и разбъркайте.

Топлата дроб чорба сервирайте с люти чушки и купичка кисело мляко по желание, пише gotvach.bg.

Публикувано съгласно общите разпоредби на издателя на https://fakti.bg/life