Необходими продукти:
картофи – 1 кг
сирене (том д'обрак, кантал или кашкавал) – 400 г
краве масло – 60 г
прясно мляко – 180 мл
готварска сметана – 100 мл
чесън – 2 скилидки
сол – на вкус
черен пипер – щипка
по желание
индийско орехче – щипка
пресен магданоз – за сервиране
Начин на приготвяне:
Картофите се обелват, измиват и нарязват на едри парчета с приблизително еднакъв размер, за да се сварят равномерно.
Поставят се в тенджера, заливат се със студена подсолена вода и се варят около 20-25 минути след завиране, докато омекнат напълно. За проверка парче картоф трябва лесно да се пробожда с вилица.
Докато картофите се варят, сиренето се настъргва или нарязва на много тънки лентички, за да се разтопи по-лесно и равномерно. Ако се използва кашкавал, е добре да е качествен и добре зрял, защото вкусът ще бъде по-богат.
След сваряване картофите се отцеждат отлично и за кратко се връщат в горещата тенджера на слаб огън за 1 минута, за да се изпари излишната влага. Това е важна стъпка за гладка текстура.
Картофите се намачкват или пресоват, докато са горещи. Добавят се маслото, ситно настърганият чесън, затопленото мляко и сметаната. Разбърква се до кадифено пюре без бучки.
Тенджерата се връща на много слаб огън.
Сиренето се добавя постепенно на няколко части, като се разбърква енергично с дървена лъжица или шпатула. Сместа започва да става еластична, гладка и характерно разтеглива.
Продължава се разбъркването, докато цялото сирене се разтопи напълно и картофеното пюре може да се вдига на дълги ленти от лъжицата. Опитва се и при нужда се овкусява със сол, черен пипер и щипка индийско орехче.
Поднася се веднага, защото тогава текстурата е най-добра – топла, кремообразна и впечатляващо разтеглива.
Сервира се като гарнитура към печено месо, наденица, гъби, зеленчуци на грил или като самостоятелно ястие с хляб и салата. Най-вкусно е веднага след приготвяне. Ако остане, съхранява се в хладилник до 2 дни. При затопляне се добавя малко мляко и се разбърква отново, пише gotvach.bg.
Публикувано съгласно общите разпоредби на издателя на https://fakti.bg/life