Есенният хлад, непрестанните дъждове и сутрешните слани ни задават нов ритъм след яркото лятно слънце. Иска ни се да хапнем нещо питателно и стоплящо душата. Такава е френската лучена супа – една от малкото рецепти в тази изтънчена кухня, която може да се приготви сравнително лесно.Ето и рецептата:Продукти за 2-4 порции:1 кг кромид лук50 г масло1/2 чаена лъжица кафява захар50 мл порто или друго десертно вино1 и 1/2 чаена лъжица суха мащерка1 дафинов лист1 – 1,200 л зеленчуков бульонсол на вкусЛукът се почиства и нарязва на тънки полумесеци. Маслото се загрява и лукът се прибавя към него, изсипва се и захарта. Готви се на среден огън около 20 минути, докато омекне и намали обема си 3-4 пъти. Когато лукът започне да се карамелизира се прибавя мащерката и сол на вкус, а котлонът се усилва. Готви се още около 10-15 минути, при непрекъснато бъркане. Добавя се портото, а след 5 минути, когато то се е абсорбирало, се прибавят бульонът и дафиновият лист. Когато супата заври, котлонът се намаля…
Прочетено 18 пъти, 18 прочита днес
