Сладоледът е сред най-обичаните десерти през лятото, със своята кремообразна текстура, разхлаждащ и сладък вкус. Както повечето сладки лакомства обаче, и той често съдържа твърде много калории, захар и нездравословни мазнини.

Хранителната стойност на сладоледа варира в зависимост от марката, вкуса и вида. По данни на щатското Министерство на земеделието, обикновеният ванилов сладолед от около 65 г съдържа средно 140 калории, 7 г мазнини, 30 мг холестерол, 2 г протеини и 17 г въглехидрати, от които 14 г захари.

В повечето случаи по-високият клас сладолед – който е преработен, за да бъде по-богат на вкус и по-кремообразен от обикновения – има по-високо съдържание на захар, мазнини и калории. От друга страна сладоледите с по-ниско съдържание на мазнини или без добавена захар, които често се рекламират като по-здравословни, могат да съдържат приблизително същия брой калории като обикновения сладолед. Освен това сладоледите без добавена захар често съдържат подсладители като захарни алкохоли, които могат да причинят подуване на корема и газове.

Повечето сладоледи са източник на фосфор и калций, като осигуряват съответно около 6% и 10% от дневната стойност на 65-грамова порция. И двата минерала са важни за мускулите и костите, но това не компенсира голямото количество калории и захар в сладоледа.

Препоръчва се дневният прием на захар да не надхвърля 50 грама при диета от 2000 калории. Повечето видове сладолед съдържат 12-24 грама захар в порция от 65 грама. Това означава, че с една или две малки порции сладолед тази дневна граница лесно може да бъде надхвърлена, и то без да се отчита приема на захари от други храни през деня. Изследванията свързват прекомерния прием на захар с множество здравословни проблеми, като затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет и мастна чернодробна болест.

Много сладоледи са силно обработени и включват изкуствени аромати, консерванти и добавки. Администрацията по храните и лекарствата в САЩ забрани през 2019 г. седем изкуствени овкусители, често срещани в сладоледа и други десерти, заради връзката им с рак в проучвания върху животни. Освен това преработените сладоледи често съдържат изкуствени оцветители за храни, като еритрозин и индиго кармин. Въпреки че те не са официално забранени в САЩ, някои изследвания свързват тези багрила с хиперактивност и поведенчески проблеми при децата.

Гуаровата гума, която се използва за сгъстяването и текстурирането на храни, е друга често срещана хранителна добавка в сладоледите. Макар да се счита за безопасна, тя е свързана с някои леки странични ефекти, като подуване на корема, газове и спазми. Изследванията върху животни и клетъчни култури показват, че карагенанът, който също се среща в сладоледа, може да стимулира чревното възпаление.

Препоръки за здравословен сладолед

Когато избирате сладолед, четете внимателно етикетите и съставките. Изберете сладоледа с възможно най-малко на брой и лесни за четене, предимно натурални съставки, като сметана, мляко, какао и ванилия. В случай, че следите теглото си, потърсете сладолед с по-малко от 200 калории на порция.

Чудесна възможност да се насладите на сладоледа е като си направите нискокалоричен домашен сладолед, като използвате само две прости съставки: 2 зрели банана, обелени и нарязани на кръгчета, и замразени във фризера; и 4 супени лъжици неподсладено бадемово, кокосово или краве мляко. Продуктите се пасират в блендер или кухненски робот, докато се получи крем. Към сместа може да се добави какао за шоколадов вкус или замразени ягоди (малини). Сладоледът може да се консумира веднага или да се замрази за по-късно. Той не съдържа добавена захар, има по-малко калории и повече хранителни вещества от обикновения сладолед.

Източници:

https://www.healthline.com/nutrition/ice-cream

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/450193/nutrients

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3836362/

https://health.gov/dietaryguidelines/2015/

Източник: https://www.puls.bg/