Необходими продукти: 6 тиквички, 2 глави кромид лук, ¼ кафена чаша сол, 1 ½ кафени чаши захар, 2 чаени чаши ябълков оцет, 2 супени лъжици бял синап, 1 чаена лъжица семена копър, ½ чаена лъжица карамфил

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: Тиквичките и лукът се обелват и нарязват. Нареждат се на пластове в купа и се посоляват. Оставят се да престоят 1 час.

Стъпка 2: Зеленчуците се отцеждат от отделената вода и се изплакват.

Стъпка 3: В тенджера се поставят захарта, оцетът, синапът, копърът и карамфилът. Маринатата се разбърква и престоява 2 часа.

Стъпка 4: Прибавят се тиквичките и лукът и сместа се слага на котлона докато заври. Температурата се намалява и се оставя да къкри още 3 минути.

Стъпка 5: Карамфилът се изважда, а зеленчуците и останалите подправки се разпределят в буркани. Долива се останалият оцет. Бурканите се затварят и се стерилизират.

Знаете ли, че… Синапът съществува в три варианта – черен (черна горчица), кафяв (сарепска горчица)  и бял (бяла горчица). Семената на трите вида синап си приличат по вкус, но съдържат различни етерични масла. Етеричното масло на белия синап е без аромат, силно лютиво. От този синап се приготвя най-добрата горчица. Под формата на семена се използва се при консервиране на кисели краставички и други туршии и зеленчукови консерви. В тези случаи се комбинира с лук, чесън, копър, черен пипер и др.