Необходими продукти:

• агнешко /шилешко, овче/месо – 2 кг

• едра сол – 2 с.л.

• голяма глава стар лук

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: Нарежете агнешкото месо с костите на средни парчета. Измийте добре на течаща вода многократно. После залейте със студена вода, да се покрие месото. Водата трябва да е 8-10 см над месото. Варете в подходяща тенджера. Ако има ципи, се отделят. Ако месото е от шиле, може да се накисне за 1 час в съд със студена вода.

Стъпка 2: Поставете в тенджерата на котлона и варете на средна степен. Заедно с месото поставете главата лук, в тензух. Когато се образува отгоре пяна, с решетъчна лъжица премахнете. Свареното месо извадете, бульонът прецедете. Ако месото е шилешко или овче, варете по-дълго време до готовност.

Стъпка 3: Преди готовност добавете солта на вкус.

Стъпка 4: Варенето продължава на тих огън още малко, докато месото само се отдели от кокала. Извадете главата лук. Тя си е свършила работата, като е обрала миризмата.

Стъпка 5: Месото се сервира в дълбоки чинии. Това е рецепта за агнешки курбан за здраве. Консумира се бистър.

Добър апетит!