Продукти: 250 гр. сирене, 3-4 яйца, 3 чаени чаши брашно, 20 гр. мая, щипка сол, вода, 1 чаена чаша прясна мас (или наполовина масло и олио)

Приготвяне: Сиренето се натрошава и се разбърква с добре разбитите яйца. Брашното се слага в дълбок съд и в средата се прави кладенче, вътре в което се натрошава маята. Прибавя се щипка сол и постепенно толкова хладка вода, че да се получи меко тесто. Омесва се добре тестото и се оставя да втаса. Разделя се на 10-12 топки. Сгорещява се мазнината и в нея се потапя всяка топка от тестото и се разтегля на кора с диаметър 8-30 см. Нареждат се в тавичка, намазана с мазнина 3 кори, като се поръсват само с мазнина. След третата кора корите се ръсят с мазнината и с плънката. Най-горната кора се намазва само с мазнина. Тутманикът се пече в умерено силна фурна (около 1 час). Поднася се топъл, с кисело мляко.