Пилешките бутчета с кост и кожа са един от най-удобните варианти за бърза вечеря у дома. Много хора ги приготвят по традиционния начин: загряват тиган с олио, пържат кожата до златисто кафяво, след което обръщат месото и го слагат във фурната за печене. Този метод работи, но кожата често се оказва по-малко хрупкава от желаното, а пръските от олио създават ненужна бъркотия.Айви Одом, автор на „Моята южняшка кухня“, споделя много по-ефективен метод. Тя започва да готви бутчетатав студен тиган, за предпочитане чугунен, и без да добавя олио.  Според Айви когато пилето удари студена повърхност, мазнината под кожата започва постепенно да се разтопява, докато самият тиган се нагрява.„Този ​​бавен процес на печене дава равномерна, хрупкава кожа, като същевременно позволява на месото да се загрее добре“, обясни Одом.Не е необходима допълнителна мазнина – самата кожа съдържа достатъчно.Това позволява на пилето да се пържи в собствената си мазнина, което придава богат вкус, подобен на пърженето в…
Публикувано с изричното съгласие на https://www.standartnews.com/