За да се увеличат максимално ползите от някои зеленчуци, те първо трябва да бъдат сготвени – печени, пържени или варени. Както пише RealSimple това може да увеличи бионаличността на определени хранителни вещества, подобрявайки тяхното усвояване. Готвенето също така прави зеленчуците по-лесни за смилане, което е полезно за чувствителни стомаси. Диетолозите са разкрили кои зеленчуци са по-здравословни, когато са сготвени, вместо да са сурови.Морков„Топлината омекотява здравите му клетъчни стени, увеличавайки усвояването на бета-каротин“, обяснява диетологът Лорън Манахер. Това е важно, защото бета-каротинът се превръща във витамин А в организма – ключово хранително вещество за здравословно зрение и имунитет.Диетологът Виктория Уитингтън препоръчва използването на здравословни мазнини (като зехтин) при готвене на зеленчуци, тъй като бета-каротинът е мастноразтворимо хранително вещество, което означава, че за усвояването му са необходими мазнини.Гъби„Гъбите са богати на антиоксиданти, коит…
Публикувано с изричното съгласие на https://www.standartnews.com/