Необходими продукти:

телешко шкембе – 1кг;
прясно мляко – 150 мл;
лук – 1 глава;
брашно – 1 с.л.;
червен пипер – 1 с.л.;
чесън – 2 – 3 скилидки;
масло – 1 с.л.;
олио – 1 – 2 с.л.;
сол – 2 – 3 с.л.;
кимион;
черен пипер;
кашкавал – 300 – 400 г.

Начин на приготвяне:

Почиствате и измивате шкембето, нарязвате на парчета и го слагате в тенджера под налягане за 30 минути, като добавяте две лъжици сол.

Нарязвате лука и чесъна на ситно, запържвате в олиото и маслото. Добавяте брашното към лука и го запържвате до златисто. След това добавяте червения пипер и наливате млякото, както и малко от бульона. Разбърквате и оставяте да заври.

Доливате още малко бульон (250мл) и го оставяте да покъкри за 2-3 минути. Подправяте със сол, червен пипер и кимион.

В гювечета разпределяте отцеденото шкембе, заливате със соса като го разпределяте по равно. Отгоре поръсвате обилно с настърган кашкавал и слагате гювечетата с шкембето във фурната на 200°C за 25 минути.

След 25 минути махате капачетата и оставяте гювечетата да се запекат до златиста коричка, пише gotvach.bg.

Публикувано съгласно общите разпоредби на издателя на https://fakti.bg/life