Има ли опасни бактерии в туршиите

Какви са рисковете за здравето? Масово по сергиите се срещат кисело зеле и туршии в пластмасови кофи и кутии, предава NOVA.

За да станат бързо готови за продажба, търговците често не изчакват докрай процеса на ферментация. Това  води до появата на опасни бактерии, предупреждават експерти.

Втасването на зеленчуците отнема минимум 30-40 дни, казва д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните.

„Това, което някои наричат бърза ферментация, често въобще не е ферментация, а заливане с вряла вода. Това е по-скоро мариноване”, коментира д-р Иванов.

Инспекторите признават, че трудно се доказва, че една туршия не отговаря на изискванията. Но има някои белези, които подсказват за проблем – омекване и потъмняване на зеленчуците и промяна на вкуса.

При продажбата на туршии търговците не спазват и хигиенни правила. Зимнината се продава в кутии без капак или в найлонови торбички. Най-подходящи съдове за добрата зимнина остават стъклените и дървените. Особено опасни са кофи, в които до този момент са съхранявани перилни препарати или течни горива.