Десертът крем Брюле е със спорен произход, но безспорно е вкусен

Крем Брюле е популярен, класически десерт. Сrème brûlée в буквален превод от френски означва „горéн крем“.

Произходът на десерта е спорен. Повечето хора смятат, че е френски, вероятно заради наименованието му, както и заради факта, че за пръв път рецептата му се появява в готварската книга на французина Франсоа Масиело от 1691 година.

Независимо че е станал e световно известен с френското си име, т английският колеж „Тринити“ в град Кеймбридж твърдят, че кремът е техен специалитет още от XVII век. Наричали го „Cambridge burnt creme“, a захарта горели със специална плоча с гравиран герб на колежа. Подобен десерт се приготвя от XVIII век и в Испания. Той се нарича „crema catalana“, т.е „каталонски крем“. Последният е добил особена популярност в Кипър.

Съществуват много варианти на приготвяне на известния десерт. Ние ви предлагаме нашия:

Необходими продукти:

– 8 жълтъка;
– 200 грaма захар;
-750 милилитра сметана (36-40 % масленост);
-250 милитра пълномасленопрясно мляко;
– половин чаена лъжица ванилова есенция;
– 100 грама кафява захар за поръсване.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 90 градуса. Разбийте с миксер жълтъците и захарта, докато побелеят и се получи гъст крем. Смесете прясното мляко със сметаната и се загрейте на слаб котлон, след което прецедете върху разбитите жълтъци. Объркайте добре получената смес и добавете ванилията. Разпределете в подходящи термоустойчиви купички.

Налейте вода в подходяща тава и наредете формичките с крема в нея, така че водата да достига до средата им. Пъхнета тавата с купите във фурната. Кремът се пече, докато стегне добре.
Щом е готов, извадете купичките и ги оставете да се охладят леко. След това ги приберете в хладилкника за няколко часа.

Малко преди поднасянето на кремчетата наръсете всяко с кафява захар и карамелизирайте със сладкарска горелка. Ако не разполагате с такава – няма страшно! Пъхнете формите в загрятата само на горен реотан фурна, докато захарта се карамелизира и се образува коричка. Ефектът е същият.

Приятен апетит!