Главанска панаирска салата

Съборът на село Главан (Старозагорско) се прави в последната неделя на месец октомври. Традиционната салата, с която главанци посрещат и благоразполагат гостите си, се прави от зеле, моркови и чушки. Рецептата взехме от стария тефтер на леля Николина, която е кореняк главанка, и ще предаде „тайните“ съставки за приготвянето ѝ на своята дъщеря.

Необходими продукти:

Общо 5 кг зеленчуци:
– 3 кг зеле
– 1 кг моркови
– 1 кг чушки
кервиз

За топлия сироп:

6 супени лъжици сол
0,500 кг захар
0,500 мл олио
1 бутилка (700 мл) оцет

Начин на приготвяне:

Нарязват се всички зеленчуци и се слагат в подходящ дълбок съд. Продуктите за сиропа се загряват на котлона, след като заври се оставя да се охлади за 10-15 минути, чак тогава с него се заливат зеленчуците. Добре е салатата да престои 12 часа преди да се сервира.

Добър апетит и не забравяйте, че „върви“ много с домашна ракийка!
Наздраве, главанци!

Снимки и рецепта: Светлозара Господинова