Categories: Кексът и гладът

Иван Звездев: Агнешко бутче по заралийски; празнична туршия от яйца и зелена салата, специално за сайта Зарата

Агнешко бутче по заралийски

Необходими продукти

1,200-1,300 кг агнешко бутче
25 г краве масло
1-2 ч.л. мед
1-2 ч.л. лимонов сок
1 стръкче пресен лук
6-7 стръка джоджен
6-7 стръка магданоз
1 клонка пресен девисил
сол
За намазване
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. червен пипер
2 с.л. пшенично брашно

Начин на приготвяне

Леко осоляваме агнешкото бутче от всички страни.

В купа смесваме продуктите за намазване. Наливаме 5-6 с.л. вода, разбъркваме, прехвърляме в голяма купа.

Овалваме месото, оставяме го за кратко да отлежи.

Отделно разбъркваме меда и лимоновия сок, поливаме върху месото.

Нарязваме пресните подправки, прехвърляме ги в плик за печене, заедно със стръкчето пресен лук. Слагаме и маринованото месо, добавяме кравето масло. Затваряме плика, надупчваме го на няколко места в горната му част. Поставяме в предварително загрята фурна, печем на 200 градуса в продължение на 30 мин. След това намаляваме температурата на 160 градуса и печем още 90 мин.

Празнична туршия от яйца и зелена салата

Необходими продукти

12 яйца
5-6 клонки копър
5-6 клонки магданоз
За саламурата
3-4 колелца червен кромид лук
2 1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. винен оцет
1/2 ч.ч. ябълков оцет
3 с.л. захар
2 ч.л. сол
3-4 дафинови листа
1 ч.л. едро счукан черен пипер
За салатата
1 глава червено цвекло
1 зелена салата /маруля/
1 краставица
4-5 репички
50 г орехови ядки
2-3 с.л. захар
1-1 1/2 с.л. балсамов оцет /ябълков/
За заливката
2 с.л. оцет /ябълков, винен/
6 с.л. олио /зехтин/
1-2 с.л. вода
1 ч.л. сол
1 щипка захар
За декорация
овче сирене
стръкчета пресен лук

Начин на приготвяне

Сваряваме яйцата за 15 мин., охлаждаме ги и ги обелваме. Поставяме ги в буркани, слагаме по 1-2 клонки копър и магданоз.

Сваряваме беленото цвекло за 20-30 мин., оставяме го да изстине. Оформяме топчета с помощта на лъжичка.

Остатъка настъргваме и го прехвърляме в бурканите.

Приготвяме саламурата. Наливаме водата, слагаме в нея всички съставки. Прибавяме и 1-2 чаши от течността, в която е варено цвеклото. Варим 5 мин.

Наливаме саламурата в бурканите с яйцата. Затваряме бурканите, поставяме ги в хладилник. Оставяме туршията да отлежи 6-7 дена.

Нарязваме зелената салата, прехвърляме я в купа. Нарязваме краставицата и репичките.

Карамелизираме захарта, прибавяме нарязаните на едро орехи, разбъркваме. Заливаме с балсамов оцет.

Приготвяме заливката. В купа смесваме всички съставки, разбъркваме. Поливаме върху салатата. Разрязваме маринованите яйца на четвъртинки. Декорираме с топчета червено цвекло, стръкчета пресен лук, карамелизирани орехови ядки и натрошено овче сирене.

Още фантастични рецепти за разкошни ястия можете да научите от сайта на Иван Звездев:

http://www.zvezdev.com/site/