Днес от „ЗАРАТА“ Ви предлагаме вкусна лазаня с два соса.
[ad id=“225664″]
Необходими продукти: кори за лазаня, 500 г кайма, 700-800 г кашкавал, 150 г сирене, стотина грама пушено или топено сирене за по-плътен вкус, 1 л прясно мляко, 3 яйца, 7 супени лъжици брашно, 250 г доматено пюре или 5 средно големи пресни домата, босилек, 250 г гъби, малка глава лук, 1 чушка – ако обичате люто, може и люта.
Бял сос – тип бешамел: разбивате жълтъците от яйцата с малко прясно мляко и брашното. Останалото мляко се слага да заври, по желание можете да добавите кубче бульон с предпочитан от Вас вкус. Разбитите продукти със сол на вкус, се добавят по малко към заврялото мляко, при непрекъснато бъркане. Сгъстяването е много бързо – свалете от котлона преди да се получи твърде гъст сос. Можете да добавите подправки по свой вкус.
Червен – доматен сос: ситно нарязаният лук, нарязаните гъби и нарязаната чушка се запържват до леко златисто в малко олио или зехтин. Прибавя се доматеното пюре, разредено с 200 мл вода, или пък нарязаните на ситно пресни домати. Като започне да се сгъстява соса, се добавя босилекът – пресен или сушен, и сосът се снема от котлона.
Каймата – омесена с подправките, които желаете, аз купувам направо подправена, е най-добре да се сложи в тава и да се опече без мазнина, за да не става мазна лазанята.
[ad id=“263680″]
В голяма тава (дозата е за голяма тава за стандартна фурна) реденето започва задължително с белия сос на дъното. Слагат се корите, намазват се леко с бял сос и отгоре, върху тях се натрошава част от каймата (става също с бекон или шунка, или пък с кайма и малко бекон), залива се с червения сос с гъбите, ръсва се малко сирене и малко кашкавал. Реди се втори ред кори, отново бял сос, кайма, доматен сос, сирене, кашкавал… Направете колкото пласта искате, но най-добре три или максимум четири. Повече при печенето просто ще излязат от тавата, ще се препекат без да омекнат, а ще трябва и фурната да чистите. Важното е, последният пласт кори да завърши добре залят с бял сос и посипан плътно с доста от настъргания кашкавал – поне 5 мм кашкавален слой.
Пече се в силно нагрята фурна около 20 минути. Наглеждайте, все пак, фурните са различни. Целта е корите да са меки, лазанята сочна, а кашкавалът най-отгоре – златисто-кафяв. Поднесете с чаша вино мерло или каберне.
Да Ви е сладко! Зарата обещава – ще е!
