Панирани пържоли с гарнитура

ПРОДУКТИ: 1 кг пържоли, 1 пакет цветна юфка, 1 /2 пакетче краве масло (от 125 г), 100 мл олио.

За Паниране: 2 яйца, 1/2 чаена чаша галета, 1/2 чаена чаша настърган кашкавал, смлян черен пипер, сол.

ПРИГОТВЯНЕ: Пържолите се начукват. Яйцата се разбиват и към тях се прибавя смленият черен пипер и малко сол. Галетата се смесва в съд заедно с настъргания кашкавал. Начуканите пържоли се топят в яйчената смес, след това в сместа от галета и кашкавал и се пържат в сгорещените два вида мазнина, като често се обръщат до получаване на златистокафяво.

Юфката се сварява в подсолена вода, изплаква се със студена вода и преди поднасянето й като гарнитура към пържолите, се полива с разтопено масло.