Попската яхния създава атмосфера на домашен уют

Думата яхния е от турски произход, но това ястие толкова отдавна се е настанило в традиционната българска кухня, че сякаш е станало неделима част от нея. Упойващият аромат на яхния, сготвена на бавен огън с много лук, чесън и подправки, докосва най-нежните струни в душата на всеки българин. Особено популярна в нашата страна е т. нар. попска яхния. Името ѝ е дадено, защото според някои източници в миналото е била любимото ядене на поповете.

Ние ви предлагаме вкусен вариант на ястието, подходящ и за вегетарианци:

Необходими продукти:

• 600 грама едър арпаджик;
• 2 глави кромид лук;
• половин чаена чаша олио;
• 2 моркова;
• целина;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• 1 супена лъжица препечено брашно;
• половин чаена чаша вино;
• 2 глави чеснов лук;
• дафинов лист;
• черен пипер на вкус;
• щипка сол;
• магданоз.

Начин на приготвяне:

Залейте арпаджика с вряща вода. Оставете лукчетата да престоят около 2 минути, след което ги изцедете и веднага ги залейте със студена вода. Почистете ги от горната обвивка и брадичките.

Задушават главите кромид в олиото заедно с нарязаните на ситно моркови и целина. Добавете и почистения арпаджик и обелените скилидки чесън. Прибавете виното и гореща вода, колкото е необходимо. Когато яхнията заври, добавете подправките.

Оставете ястието да къкри на тих огън, докато лукчетата омекнат.

Разбъркайте брашното и доматеното пюре с малко студена вода и добавете към яхнията.

Оставете ястието да ври още около 5 минути.

При сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.

Да ви е сладко!