Великденски рецепти от главния готвач на ресторант „Тифани“ в Стара Загора

Днес екипът на сайт zarata.info опита агнешката дроб сарма, приготвена от Димитър Михайлов, главен готвач в старозагорския ресторант „Тифани“. Останахме очаровани, ястието беше изключително вкусно, а поднесено и с кисело мляко, затваряше кръга на удоволствието. Затова решихме да публикуваме рецептата.

Агнешка дроб сарма

Необходими продукти за 4 порции:
ориз – 120 гр.
агнешки ливер – 400 гр. /не слагайте черния дроб в дроб сармата, ако в пакета, който купите, има и от него/
олио – 100 гр.
зелен лук – 2 връзки
пресен гьозум – 1 връзка/китка/
сол на вкус
черен пипер
1 кофичка кисело мляко
2 яйца

Начин на приготвяне:
Предварително сварете ливера със сол, като препенвате бульона. Нарежете го на ситно. Запържете в мазнината зеления лук, след това добавете ориза и завъртете и него в олиото. Сложете и подправките, залейте с бульона в съотношение 1:4. Опечете ястието във фурната. Когато е готово, разбъркайте 2-те яйца с киселото мляко и запечете отново за заливката.

Не останахме само с рецептата за дроб сармата. Какъв Великден ще е без агнешко печено? Димитър Михайлов издаде тайната си и за неговото приготвяне.

Агнешко печено – за 4 порции

2 кг. агнешко месо от бутчето нарязваме на порции. Натепваме месото със сол и черен пипер на вкус, намазваме го с олио и поставяме в предварително намазнена тава. В сгорещена фурна печем около половин час, след което покриваме с фолио за още един час.