Жегите настъпиха, как да ги преживеем по-лесно? С домашно приготвен сладолед. Вече почти всяка домакиня сама си прави това лакомство. Добре е да разполага със специална машинка за сладолед, но и без нея може успешно да се справи. Освен че домашно приготвеният леден деликатес е неустоимо по-вкусен от купешкия, напълно сигурно е, че в него няма и грам химикали. Нито оцветители, овкусители или ароматизатори. А само прясна сметана, дъхави горски плодове, шоколад и качествено кафе. Ето как сами можем да приготвим сладолед вкъщи.
Млечна мечта
Необходими Продукти: 1 л прясно мляко, 6 яйца, 200 г захар, 1 с.л. захар, 4 с.л. брашно, 1 ванилия.
Начин на приготвяне: Млякото се излива в тенджера и се слага на котлона да се загрее (да не е много горещо). Разделят се жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват с 200 г захар в купа, докато по-голямата част от захарта се стопи, прибавят се 4 с.л. брашно и ванилията и се доразбива сместа. Добавя се постепенно и загрятото мляко, като биенето продължава. Разбитата смес се връща в тенджерата и на слаб огън, при непрестанно бъркане, се доварява, докато се получи крем, който се оставя да изстине напълно. Когато кремът изстине, се разбиват белтъците на сняг с 1 с.л. захар и много внимателно (за да не спаднат), лъжица по лъжица, се добавят към крема, като се бърка с дървена лъжица само в една посока, докато се получи еднородна пухкава смес. В малка купичка се отделя част от сместа и към нея се добавя 1 ч.л. кафе или какао, разбърква се и се връща към основната смес, която вече е в подходящ за замразяване съд, разбърква се леко, за да се получи мозаечен ефект, и се слага във фризера да замръзне. Може, по желание, да се оцвети с готварски бои и да се сложат различни аромати на различните цветове.
Ванилова фантазия
Необходими продукти: 2 ч.ч. бита сметана, 1 ч.ч. необезмаслено мляко, 2/3 ч.ч. захар, 1 ч.л. ванилова есенция, 1 ванилова пръчица.
Начин на приготвяне: Сметаната, млякото, захарта и ваниловата есенция се смесват в тенджера и се оставят върху котлона, докато захарта се разтопи напълно. Преди да се дръпне от огъня, се настъргва ваниловата пръчица. Изсипва се в купа и се покрива с найлоново фолио. Изстудява се на студена водна баня или във фризер, докато се охлади напълно. Замразява се в машина за сладолед според инструкциите на производителя. След това се поставя в контейнер, където няма да влиза въздух, и се оставя да замръзне за още 2 часа.
Мока
Необходими продукти: 1 блокче черен шоколад, 1/4 ч.ч. силно сварено кафе, 2 ч.ч. бита сметана, 1 ч.ч. мляко (50/50 смес от лека сметана и мляко), 3/4 ч.ч. захар, 3 с.л. инстантно кафе на гранули, 4 жълтъка.
Начин на приготвяне: В микровълнова фурна в купа се разтопява шоколадът за около минута и половина, или докато се разтопи напълно. Смесва се със свареното кафе и се оставя настрани. Битата сметана, половин чаша захар, млякото и кафето на гранули се смесват и се оставят да кипнат в дълбока тенджера на средно висока температура, докато захарта и кафето се разтопят. Жълтъците се добавят към останалата 1/4 ч.ч. захар и се разбиват с миксер на висока скорост, докато се получи бяла и плътна текстура. Разбивайки с миксера, но този път на ниска скорост, се добавя горещата сметанова смес и отново след това се връща в тенджерата. Оставя се на средна температура на котлона, като се бърка непрекъснато за 6-8 минути, докато се сгъсти. Премахва се от огъня и се смесва с шоколадовата смес, която направихме още в началото. Покрива се и се оставя да се охлади за 2 часа. След това се поставя в машината за сладолед. Следва престой във фризера за няколко часа. Може да се декорира с бисквитки.
Шоколадова приказка
Необходими продукти: 250 г натурален шоколад, 100 г краве масло, 500 мл сметана, 150 г захар, 4 жълтъка, 150 мл вода.
Начин на приготвяне: На слаб огън се сваряват водата и захарта, докато се получи гъст сироп, който се оставя да се охлади. С миксер се разбиват жълтъците, като внимателно се добавя и горещият сироп. Сметаната се разбива и се прибавя към жълтъците. Шоколадът заедно с маслото се разтопяват на водна баня и се прибавят към сместа. Замразява се с машина за сладолед. Ако нямате такава, сместа се оставя във фризера, докато замръзне. След това се разбива с миксер и отново се връща във фризера. Процедурата се повтаря още веднъж. Половин час преди да се сервира, се изважда от фризера и се оставя да постои в хладилника.
Източник: Ретро
