Една подправка поскъпна с близо 40 процента за последните две години и донесе кардинални промени не само в световната кухня, но и в геоикономиката, пренареждайки държавите, които са лидери в производството йДжинджифилът винаги е бил яркият герой на азиатската кухня, но през последните две години той се превърна в икономически феномен. Поскъпването му е толкова рязко, че на някои пазари надминава динамиката на златото. Това не е просто пазарен шум, а структурна промяна, която пренарежда държави, търговски потоци и цели индустрии.Как се добива джинджифилътДжинджифилът е кореново растение, което изисква топъл климат, влажна почва и прецизна грижа. Засажда се чрез парчета от самия корен, които се поставят в рохкава почва и се оставят да зрeят между осем и десет месеца.Реколтата е трудоемка: корените се изваждат ръчно, измиват се, сортират се и се сушат или оставят пресни за износ. Именно тази ръчна работа, зависимостта от климата и високите разходи за напояване правят джинджифила чувствите…
