Свинско филе с гарнитура

ПРОДУКТИ: 1 кг свинско филе, 200 г колбас, 100 г кашкавал, 300 г гъби, 2-3 глави лук, 1/2 връзка магданоз, кетчуп (на вкус), 100 мл олио, 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка сол.

Гарнитура: ориз-пилаф от 1 чаена чаша ориз.

ПРИГОТВЯНЕ: филето се нарязва на тънки филийки с дебелина до 1 см. Посолява се леко и се поръсва със смления черен пипер.

В горещото олио парчетата филе се запържват до зачервяване, като често се обръщат. Изваждат се в затоплени чинии. В същата мазнина се изсипват ситно нарязаният лук и нарязаните на четвъртинки гъби. Врят до изпаряване на водата. Приготвя се ориз-пилаф (подробностите – по-нататък) и към него, докато е още горещ, се прибавя ситно нарязаният колбас и настърганият кашкавал. Разбърква се добре.

Порциите се поднасят, като на дъното на всяка чиния се оформя тънък пласт от гарнитурата, а върху него се поставят 2 парчета от изпърженото филе. Върху филето се слагат няколко лъжици от задушените гъби, а най-отгоре се полива с кетчуп.

Знаете ли, че… С изключение на ислямския свят и Израел свинското месо е сред най-често употребяваните хранителни суровини. Тази любов на човека към свинското датира още от преди 12 000 години, когато за първи път хората са започнали да упражняват земеделие и животновъдство. Прасетата са били едни от първите домашни животни, първо в Източна Азия и няколко хиляди години по-късно и в Европа. Свинското месо съдържа между 9 и 23 гр протеини – на 100 гр сурово месо и 90-620 килокалории. Най-малко мазнини има във филето – 2 гр, сърцето – 2,1 гр и бъбреците – 3,2 гр, а най-много – в пушената и осолената сланина – 65 гр, бузите – 55,5  гр и задния бут – 22,9 гр.