Един разкошен плод, който винаги свързваме със сладкото на баба, разтърси Европа. Крушата – мека, деликатна, ароматна, рязко поскъпна в последните месеци на световните борси, превръщайки се в стратегически ресурс на индустрия за милиарди.Световният пазар на круши достигна 36.3 млрд. долара, а прогнозите го изстрелват към 44.6 млрд. до 2030 г. Това не е просто ръст – това е трансформация. Крушата вече не е плод, а индустрия. И Европа е в окото на бурята.Два свята в един плод: свежата круша и индустрията на сладкотоГлобалният пазар на круши е разделен на две големи вселени.Първата е пазарът на пресните плодове – онези, които стигат до рафтовете, до супермаркетите, до домакинствата. Той представлява над осемдесет процента от световната търговия. Това е сегментът, който диктува цените, сезоните, логистиката. Тук всяка суша, всяка буря, всяка промяна в качеството се превръща в икономически трус.Втората вселена е преработвателната индустрия – сладка, конфитюри, пюрета, десертни кремове, бебе…
