7 факта за яйцата, които вероятно не знаете

Яйцата са не само основна съставка в много кухни по света, но също така са обект на безброй научни изследвания и любопитни открития. Въпреки че са познати на почти всеки човек, малко хора знаят за техните уникални качества и удивителни характеристики. Ето 7 факта за яйцата, които вероятно не знаете.

1. Цветът на яйцето не влияе на вкуса или хранителната му стойност

Независимо дали яйцето е бяло, кафяво, синьо или друго, цветът на черупката не оказва влияние върху вкуса или хранителните качества на яйцето. Цветът на черупката зависи от породата на кокошката, като например бели яйца обикновено снасят кокошки с бели пера и бели уши, докато кафявите яйца идват от кокошки с червени пера и по-тъмни уши. Въпреки това, тези различия не променят съдържанието на протеини, мазнини и витамини в яйцето.

2. Яйцата могат да бъдат различно „свежи“ в зависимост от какво съдържат

Прясно яйце е такова, което съдържа висока концентрация на вътрешни течности като белтък, които се намират в гелоподобно състояние. С времето обаче яйцето започва да губи влага и въглероден диоксид, което води до увеличаване на размера на въздушната кухина в яйцето. Това води до загуба на свежест, което може да се провери чрез метода на потапяне в вода – свежото яйце ще потъне, докато старото ще изплува, поради натрупаната въздушна кухина.

3. Яйцата имат естествена защитна мембрана

Вътре в черупката на яйцето има защитна мембрана, наречена „периостат“, която предпазва от бактерии и микроби. Тази мембрана осигурява известна защита дори ако черупката е леко напукана. Това е една от причините, поради които яйцата имат дълъг срок на съхранение, ако се съхраняват правилно.

4. Жълтъкът е по-здравословен, отколкото много хора си мислят

Жълтъкът на яйцето често е обект на здравословни дискусии заради съдържанието на холестерол, но той всъщност съдържа много важни хранителни вещества. Жълтъкът е богат на витамини като витамин А, витамин D, витамин B12 и фолиева киселина, както и на полезни мазнини, които са важни за мозъчната функция и здравето на сърцето. Няма доказателства, че умереното консумиране на яйца води до сериозни здравословни проблеми при здрави хора.

5. Възможно е яйце да бъде „сварено“ без вода

Въпреки че най-често яйцата се сваряват във вода, те могат да бъдат приготвени и чрез друга техника – с пара. Когато яйцата се готвят на пара, белтъкът и жълтъкът се задържат за по-дълго време в своята оригинална форма и не се разпадат толкова лесно. Освен това, парата не изсушава яйцето толкова много, което може да го направи по-сочно и вкусно.

6. Яйцата съдържат повече от 40 различни вида протеини

Яйцето е изключително хранително, тъй като съдържа множество видове протеини, които са лесни за усвояване от организма. Белтъкът на яйцето е богат на албумин, докато жълтъкът съдържа липопротеини и други важни съединения, които са полезни за тялото. Протеините от яйцето се считат за „пълни“, защото съдържат всички незаменими аминокиселини, необходими на организма.

7. Яйцата могат да „пее“

Това може да звучи странно, но яйцата наистина могат да произведат звуци! Ако леко потупате яйце или го разклатите, ще чуете характерен звук, който се дължи на движението на въздушната кухина вътре в яйцето. По същия начин, ако разклатите много стари яйца, въздушната кухина е по-голяма и звуковият ефект ще бъде по-силен. Въпреки това, когато яйцето е наистина старо и се разклаща, този звук може да е признак, че е започнало да се разваля.

Яйцата са много повече от просто храна – те са невероятно комплексни и удивителни в своите свойства. Независимо дали ги обичате варени, пържени или печени, яйцата са не само полезни, но и пълни с интересни факти, които може би не сте знаели. Следващия път, когато сложите яйце в любимото си ястие, ще имате още малко повече информация за този универсален и невероятен продукт.