ПРОДУКТИ:

1 кг свинско месо, 1 кг праз, 1 глава целина, 100 мл олио или мас, 2 чаени чаши вода, 1 супена лъжица леко лютив червен пипер, 1 чаена лъжичка сол, 1 /2 чаена лъжичка лимонена киселина.

ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на хапки и се задушава в мазнината в съд под капак. Щом започне да се запържва, към него се добавя червеният пипер и водата, при енергично бъркане. Щом всичко заври, се прибавя изчистеният и нарязан на колелца с дължина 4- 5 см праз и целината, нарязана на тънки филийки. Посолява се и ври на тих огън 1 час.

Към готовото ястие се прибавя лимонената киселина, разбърква се добре и се отнема от огъня.

Знаете ли, че… С изключение на ислямския свят и Израел свинското месо е сред най-често употребяваните хранителни суровини. Тази любов на човека към свинското датира още от преди 12 000 години, когато за първи път хората са започнали да упражняват земеделие и животновъдство. Прасетата са били едни от първите домашни животни, първо в Източна Азия и няколко хиляди години по-късно и в Европа. Свинското месо съдържа между 9 и 23 гр протеини – на 100 гр сурово месо и 90-620 килокалории. Най-малко мазнини има във филето – 2 гр, сърцето – 2,1 гр и бъбреците – 3,2 гр, а най-много – в пушената и осолената сланина – 65 гр, бузите – 55,5  гр и задния бут – 22,9 гр.