Необходими продукти за 6 порции: 600 гр телешко месо, 75 мл олио, 1 глава кромид лук, 600 гр карфиол, 250 гр консервирани домати, 1 супена лъжица доматено пюре, 25 гр краве масло, 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжица червен пипер, магданоз.

Начин на приготвяне: 
Стъпка 1: Нарязаното на порционни парчета месо и дребно нарязаният лук се задушават в мазнината.
Стъпка 2: Като омекне лукът се прибавят червеният пипер и разреденото с вода доматено пюре. Като се изпари водата, месото се залива с гореща вода, колкото да покрие месото.
Стъпка 3: Вари се на умерен огън до полуомекване. Прибавя се измитият и накъсан на розички карфиол. След около 20 минути се добавят нарязани на кубчета домати.
Стъпка 4: Няколко минути преди окончателното сваряване на месото, ястието се сгъстява със запърженото в масло или запечено брашно.
Стъпка 5: Поднася се с дребно нарязан магданоз.

Знаете ли, че… Във витаминният състав на карфиола влизат провитамин А, витамини от групата В, никотинова киселина, витамин С, пантотенова киселина, витамин К, фолиева киселина. Разнообразен е и минералният състав – натрий, калий, калций, магнезий, желязо, мед, фосфор, сяра, хлор. Съдържат се още пектинови вещества, ябълчна и лимонена киселина. Съдържа 6 – 8 % сухо вещество, 2 – 4 % захари и белтъци. За да се ограничи извличането на част от минералните му и други водоразтворими съставки е най-добре карфиолът да се вари на пара или в малко количество вода, която след това може да се използва за супи и сосове.