ПРОДУКТИ:
2-3 свински джолана, 1 кг картофи, 300 г моркови, 500 г дребен лук (или едьр арпаджик), 1 глава чесън, 100 мл олио, 2 чаени чаши червено вино, 1 супена лъжица червен пипер, 2 дафинови листа, 10 зърна черен пипер, 1 чаена лъжичка сол.
ПРИГОТВЯНЕ:
Джоланите се насичат на по 2-3 парчета и се измиват обилно с вода. Поставят се в голям пръстен съд с капак или в йенска огнеупорна тенджера с капак. Добавят се едро нарязаният лук (ако се ползва арпаджик, трябва да е цял), едро нарязаните картофи и моркови, изчистените скилидки чесън, подправките и солта. Залива се с виното и олиото, разклаща се с две ръце и се захлупва с капака, който отгоре се замазва с тесто. Пръстеният съд се поставя да заври на силен огън, след което ври на тих огън 3 часа.
