В началото на ноември, цвеклото трябва непременно да се извади от земята и да се съхрани по най- правилния начин.
След това листата му трябва да се от режат на височина около 1 см над челото и да се изтръска излишната пръст. За съхранение остават само здрави глави цвекло, които нямат механични повреди и не са поливани и торени в дните преди изваждане.
С понижаването на температурите върху тях се поставя слама, а след това още 20-25 см почва, докато покривката стане с дебелина около половин метър. Така червеното цвекло може да бъде добре запазено от края на октомври до края на март, съхранявайки всичките си качества.
Може да приберете червеното цвекло и в изба, като отново го наредите на пирамида, като оставите кореноплодните с челата навън. Между редовете засипете по малко умерено влажен пясък и почва.
В случай, че не разполагате с дворно, единственият ви шанс да съхраните червеното цвекло за по-дълго е да го консервирате. Може да приготвите конфитюр от червено цвекло или консервирано червено цвекло в буркани.
