Необходими продукти: 10 кг гъби, 1 л оцет, 200 гр сол, 3 връзки копър, 1 кг моркови, 6 глави чесън
Начин на приготвяне:
Стъпка 1: Гъбите се почистват от стеблата, измиват се и се варят 7 минути.
Стъпка 2: Нареждат се в буркани, като между отделните пластове се редят скилидки чесън, нарязан копър и моркови на шайби.
Стъпка 3: Оставят се да престоят 24 часа.
Стъпка 4: От солта, оцета и малко вода се прави саламура, с която се заливат гъбите и зеленчуците. Тя трябва да покрие най-горният пласт гъби.
Стъпка 5: Бурканите се затварят и се съхраняват на хладно.
Знаете ли, че… Гъбите са безхлорофилни растения, които имат твърде ценен и разнообразен химичен състав. Те съдържат 14% сухо вещество, от 2 до 5% белтъчни вещества, от 0,3 до 0,8% мазнини, от 0,8 до 4% захари, минерални соли и фосфорна киселина. Те са добьр източник на витамини. По отношение на съдържанието на витамин В1 и РР гъбите съперничат на черния дроб и хлебната мая. Количеството на витамин D в тях е приблизително еднакво с количеството на витамин D в кравето масло. При това витамин D, който е важен фактор против рахита, се запазва в сушените гъби. Гъбите са твърде богати и с пантотенова и фолиeва киселина, и с биотин. При варене и сушене те напълно се запазват.
