Тиквичката е един от малкото зеленчуци, към когото консервната индустрия не посяга. На пазара няма да я намерите нито в буркан, нито замразена.
Но пък много хора я обичат целогодишно и я търсят за трапезата си. Някои домакини, като мен, опитват да съхранят тиквички за зимата, но все нещо куца. Затова потърсих специалиста liebherr.com.
Как да замразим тиквичките – бързо ръководство
От какво имате нужда:
- Тиквички
- Голяма тенджера
- Голяма купа с вода и лед
- Цедка
- Решетъчна лъжица
- Хартия за печене
- Чиста кърпа
- Пликове за фризер
- Фризер
Инструкции
- Нарежете тиквичките в удобна за вас форма. Помислете как ще ви е най-удобно да ги приготвяте, след като ги размразите. За супи и гювеч например, малките кубчета са страхотен вариант за разфасовка.
- Вземете една голяма тенджера и загрейте вода, докато заври. В близост до нея поставете купа, в която налейте ледено студена вода и поставете гевгира в нея.
- Бланширайте тиквичките за 45-60 секунди. Когато приключите, парченцата трябва да са леко хрупкави, нежни на вкус и леко сурови в центъра.
- Веднага след като извадите тиквичките от врялата вода, изсипете ги в гевгира, който е в купата с ледена вода, където бързо ще се охладят.
- Подредете парченцата едно до друго в тавичка, в която предварително сте поставили хартия за печене, след което с чиста кърпа внимателно ги подсушете. Разбира се, трудно е напълно да премахнете водата от тиквичките, но дори и малкото отнемане на влагата чрез кърпата ще предотврати образуването на големи ледени кристали около парченцата.
- Поставете тавичката във фризера за една нощ, за да се замразят парченцата.
- Накрая прехвърлете замразените тиквички от тавичката в пликове за фризер, където ще останат на съхранение до момента, в който не ви потрябват за готвене.
- Ако имате нужда, сложете им етикет и ги замразете за не повече от 3 месеца. Този зеленчук може да изкара и повече от този срок във фризера, но процесът на изгаряне чрез замразяване, за който вече сме говорили, с времето постепенно ще се отразява на вкуса и консистенцията на тиквичките.
Този процес може да се използва и за други зеленчуци, с които искате да заредите фризера си за през зимата.
Готвене със замразени тиквички
Замразените тиквички могат да се използват прекрасно в различни ястия наред с останалите зеленчуци – крем супи, гювечи, сосове за спагети, изпечени на скара като гарнитура към ароматното основно и т.н. Може да добавите тиквичките от фризера директно в тенджерата, без изобщо да ги размразявате. И все пак, не са особено подходящи за ястия с картофи, задушени зеленчуци или салати.
