Снимка: istock |
Продукти:
450 г коктейлни захаросани черешки
225 захаросани плодови корички
300 г стафиди султана
150 г сушен касис
175 г фурми, нарязани и без костилки
125 г бадеми, нарязани
120 мл бренди
250 г брашно + 4 с.л.
½ ч.л. сода
1 ч.л. карамфил на прах
1 ч.л. бахар на прах
1 ч.л. канела на прах
½ ч.л. сол
225 г масло
450 г тъмна кафява захар
6 яйца
175 мл меласа
175 мл ябълков сок
Приготвяне:
В средно голяма купа смесете черешите, цитрусовите корички, касиса, фурмите и бадемите. Добавете брендито, разбъркайте и сложете в хладилник за 2 часа или за през нощта. След това към накиснатите плодове и ядки добавете 4 супени лъжици брашно и отново разбъркайте. Загрейте фурната на 140 градуса. Намажете кръгла форма за кекс с мазнина и поръсете с брашно. Може да покриете и с хартия за печене. В малка купа смесете 250 г брашно със содата, карамфила, бахара, канелата, солта. Разбъркайте и оставете настрана.
В голяма купа разбийте маслото до пухкава консистенция. Внимателно добавете кафявата захар и яйцата едно по едно. Разбивайте няколко минути. Добавете меласата и ябълковия сос. Разбъркайте още няколко минути. След това добавете сухите съставки на няколко порции, като между тях разбивате. Накрая добавете плодовата смес. Разбъркайте с лъжица. Излейте тестото в подготвената форма. Печете за около 3 часа на слаба фурна или до суха клечка. Извадете кекса и оставете да се охлади. След като е изстинал напълно го извадете от формата.
