Коледа е най-големият празник в календарната година. Той събира родители и деца, братя и сестри, близки и познати в изпълнен с усмивки и вкусна храна ден.
Трапезата на Коледа може да е традиционна или екзотична, важното е да е богата. Питката е задължително присъствие на трапезата – бухнала и мека, тя е гордостта на всяка домакиня. Предястията и салатите са типичните за сезона – с картофи и боб, печени чушки и млечни сосове, а за по-весело настроение може да са в по-необичайни форми и аранжировки. Ястията са топли и тежки, особено вкусни за спазвалите постите до Бъдни вечер. Традиционно на масата има пълнени чушки с кайма, капама, свинско (печено прасенце, бут, пържоли, свинско със зеле), боб на фурна, сарми (с кайма или с хапки месо), а напоследък популярност придобиват и пълнената пуйка и пълнено пиле, които са ефектни, вкусни и могат да нахранят голяма компания. В десертите разнообразието е голямо, като студеното време навън предразполага към похапване на сладки изкушения. Започва се от бисквити на формички, бисквитени топченца, курабийки и меденки, минаваме през немския коледен Щолен, българския тиквеник и баклава и за завършване на този толкова пълен ден стигаме до впечатляващи торти (шоколадови, сметанови, бисквитени). Предлагаме ви вариант за основно ястие, което по нашенски се нарича капама, но някой е решил да го кръсти по друг начин, защото наистина става много вкусно и е предназначено за ценители-гастрономи:
ЯСТИЕ ЗА ТУЗАРИ
НеОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
5 бр. свински пържоли
5 бр. пилешки бутчета
5-6 бр. червени чушки пълнени с боб
5 бр. сарми с кисело зеле с кайма и ориз
1 кг тънка наденица
1 кг кисело зеле
1/4 ч.ч. олио
1 ч.л. червен пипер
2 бр. дафинов лист
1/4 ч.л. черен пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Необходимо е голяма керамична тенджера с капак. Първо нареждаме нарязаното зеле да покрие дъното разбъркваме с олиото, червен пипер, 1 дафинов лист и малко черен пипер. Отгоре нареждаме пържолите, покриваме със сармите, нареждаме пипера, пилешките бутчета, останалото зеле с дафиновия лист и завършваме с наденичката като я навиваме и покриваме всичко. Заливаме с чаша вода или зелев сок по преценка. Затваряме с капака и слагаме във фурната на 200С за 2 часа и половина. Могат да се правят много вариации в зависимост от продуктите и месото.
