Мъжка рецепта за приготвяне на качамак в градски условия и то не къде да е, а в Стара Загора. Тошко Маринов живее в кв. „Казански“ и е създал собствена страничка във Фейсбук, където публикува своите „свещенодействия“ в кухнята.
[ad id=“225664″]
Стилът, с който описва приготвянето на ястията, е своеобразен и забавен,и всичко наистина е много апетитно. Той обича да експериментира, да майстори и да оформя кулинарните си вкуснотии с усет на художник. Ето как „върви“ неговият качамак стъпка по стъпка:
„Качамакът ,каквото и да приказват родените по надалеч от Дунава,си е изискано ядене.Кога не се хване риба,казват някои бъзикачи.Ама това е друга приказка. Някои хора с две леви ръце и два десни крака(това с десните крака ще го разберат само ходилите в казарма) като все няма риба стават вегетарианци и измислят всякакви постни простотии.С качамака не е така.
[ad id=“225664″]
Качамак ,кога е добре направен,може да удари в земята много ястия с мръвка.Най-добре е качамак да се прави от скоро смляна царевица,ама в града кой да ти каже къде е воденицата,а и да ти каже нали знаеш какво ще занесеш да смелиш.По нашия край в случай като тоя казват дедовия ще занесеш. Това е. Брашното го купуваме от магазина. Каквото,такова. Молете се поне да е мляно по-скоро ,иначе почва да горчи и качамакът не става и за стръв за риба .Рибата знае, тя не е като човека и такъв качамак не яде.И човек ,който на това ядене вика качамак ,и той няма да го яде . Тия дето му викат полента ,те ядат всичко,каквото им се даде.Полента звучи гордо! Та , четеме какво пише на пакета и го изпълняваме ,но от мене да знаете,ако пише два литра вода ,налейте поне два и половина. На някои пликове пише,че и мляко се слага .Ваша си работа.Добавете една дървена лъжица(голямата,с която готвите) олио.Сол -една супена лъжица,ама не пълна,после може да се дотури,ако трябва.Като кипне водата бъркате и сипвате по малко,ама набързо брашното и бъркате.Трябва да се бърка много,поне десетина -петнайсет минути.Не вярвайте на това,каквото пише,че сипваш брашното и ядеш. Не е така. В тава нарязвате сирене на парчета колкото кибрит и ги подреждате на дъното,ама не плътно.Изсипвате отгоре качамака.В малка тенджерка или тиган запържвате масло и олио,общо сто-сто и петдесет грама,сипвате две лъжици червен пипер и с това заливате качамака.
[ad id=“225664″]
Сам по себе си качамакът е достатъчен,ама ,ако се сложи на масата и една тава свински мръвки(за тях друг път ще разправям) да знаете какъв дует става .Ама трио си е класика .Без кана вино това си е вредно.И е добре виното да е от отел.Тоя сорт от известно време е отречен от европейците,но от такива хора такива съвети.Та вие си решавайте полента с някакво сладникаво уж вино ли ще ядете или качамак с печени на фурна свински мръвки и мъжко вино.Наздраве!“
