На 6 май, Гергьовден, се пече агне, а около празничната трапеза се събира цялото семейство. На трапезата присъстват зелени пролетни продукти – зелен лук, пресен чесън, маруля. Яде се варено жито и баница. Освен това не трябва да се дават млечни продукти назаем.
Празнично меню:
Празнична супа с агнешко месо
Необходими продукти:
1 кг чисто агнешко месо без мазнина
70 г масло
1 връзка зелен лук
4-5 с.л. ориз
1 връзка киселец, лапад и магданоз
1 с.л. брашно
1 бр. яйце
1 ч.ч. кисело мляко
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на хапки. Нарязаният на ситно лук се задушава в маслото. Прибавя се месото и то също се задушава. Посолява се и се посипва с черен пипер. Залива се с 8 ч.ч. гореща вода.
Когато супата заври, се добавя оризът. Силата на огъня се намалява и се оставя да къкри още 30 минути. Тогава се добавят лападът, киселецът и магданоза, нарязани на ситно.
Супата се оставя да ври още 10 минути, след което се застройва с кисело мляко, 1 с.л. брашно и 1 бр. яйце.
––
Агнешко със зелен лук
Необходими продукти
1 кг агнешко месо
3 стръка зелен лук
5 с.л. олио
2 ч.л. червен пипер
2 ч.л. черен пипер
1 с.л. сол
Начин на приготвяне
Месото се разделя на порции. Подправя се. Нарежда се в тавичка и се покрива с лука. Долива се вода.
Пече се на умерена фурна 2-3 часа.
––
Агнешка дроб-сарма
Необходими продукти
500 г агнешки комплект
250 г гъби
2 бр. глави лук
2 бр. моркови
500 г ориз
1 ч.л. босилек
1 ч.л. джоджен
1 с.л. универсална подправка (пикантина, вегета)
3 бр. яйца
450 г кисело мляко
Начин на приготвяне
Лукът, морковите и гъбите се запържват. Месото се сварява добре. После се слага при зеленчуците. Добавят се ориза и больона, в който е варено агнешкото месо. Щом оризът набъбне, ястието се прехвърля в тава и се запича до готовност.
Залива се с яйцата и млякото.
––
Баница с праз
Необходими продукти
400 г кори за баница
125 г топено масло
1 стрък праз
100 г сирене
1 ч.л. мащерка
олио
сол и черен пипер
За заливката:
4 бр. яйца
Начин на приготвяне
Празът се нарязва и задушава в олио. Подправя се с мащерка, сол, пипер. Сместа се оставя да изстине. Сирената се нарязват на кубчета и се разбъркват с праза.
В тавичка се нареждат корите. Редуват се слой плънка, слой кори. Яйчената смес със сметана се налива отгоре. Пече се до готовност.
