Успение на Пресвета Богородица е един от най-големите християнски празници, честван еднакво от православни, католици и от други християнски деноминации.

На Голяма Богородица, след тържествена литургия в църквата, се освещават обредни хлябове, които жените след това раздават за здраве и за починалите близки.

На този ден се правят родови срещи, свързани с жертвоприношение – курбан за живот, за здраве, за плодородна година, против премеждия и болести.

Традиционни ястия на трапезата са прясна питка, украсена с орнамент, пиле каша, варено жито, царевица и тиква. Непременно се ядат диня и грозде.

Какво да сготвим на празника?

Питка

Необходими продукти

3 яйца (1 жълтък се отделя за намазване)

700 г брашно

1 с.л. сол

1/2 кубче прясна мая или 10 г на прах

1 ч.л. захар

250 мл лимонада

2 с.л. олио

Начин на приготвяне

Замесва се меко тесто. Оставя се да втаса на топло в намаслена купа, покрита с фолио, за час или докато утрои обема си. Разделя се на три, като се отделя малко топче, с големината на орех.

Пиле-каша

Необходими продукти:

пилешко месо

3 с.л. брашно

2-3 скилидки чесън

черен пипер

1 ч.ч. прясно мляко

сол

мазнина

бульон

магданоз

Начин на приготвяне:

Бялото месо на пилето се сварява и порцира. В дълбок се загрява 50 мл олио, в което се запържва брашното. Прибавя се бульона и прясното мляко. Добавя се месото и подправките. Оставя се да поври при непрекъснато бъркане 10-ина минути.

Жито с ядки

Необходими продукти:

500 г грухано жито

3-4 с.л. тиквени семки

3-4 с.л. сусам

2 връзки магданоз

пресен джоджен или копър

1 лимон

зехтин екстра върджин

хималайска сол на вкус

Начин на приготвяне:

Груханото жито се сварява с двойно повече вода. То трябва да омекне и да се разпука. Вече увряло, може да постои още половин час под похлупака и кърпа, за да се задуши.

Суровите ядки се запържват за няколко секунди в нагорещения зехтин и се изсипват върху житото заедно с нарязания на ситно магданоз, няколко стръка пресен джоджен или копър.

Подправя се с доста лимон и хималайска сол на вкус. При желание може да се добавят и кълнове.

Домашен тиквеник

Необходими продукти:

1 кг тиква

500 г кори за баница

200-250 г захар

150 г орехи

½ пакетче канела

30 г галета

50 г пудра захар

100 мл олио

Начин на приготвяне:

Тиквата се настъргва на едро ренде. Слага се в тенджера и се задушава с малко мазнина (масло или олио) на умерена температура, докато течността се изпари.
В купа се смесва задушената тиква с предварително смлените орехи, канелата, галетата и захарта.

Корите се разстилат внимателно и върху всяка от тях се разпределя по малко от плънката с тиква. Накрая се поръсва с малко олио.

Всяка кора се навива на руло, които се подреждат в тава за печене.

Тиквеникът се пече във фурна на 180 градуса до получаване на апетитна златиста коричка. По желание може да се поднесе с пудра захар.