На Игнажден започват коледните празници. В Източна България на този ден е първата коледна вечеря, а трапезата традиционно е изцяло постна.
Ето какво се слага на масата за здраве и плодородие:
Царевична питка
- 45 г прясна мая
- 1 ч.л. захар
- 300 г обикновено брашно
- 300 г фино царевично брашно
- 2 ч.л. сол
Маята се разтваря в топла вода заедно със захарта. Двата вида брашно се сипват в голяма купа заедно със солта, разтворената мая. Замесва се тесто.
След като втаса, прехвърлете на кухненски плот, леко поръсен с брашно. Меси се 2-3 минути. Тестото се разделя наполовина и се оформя на две кръгли питки. Поръсват се с брашно и се прехвърлят в тава, намазана с масло. Покриват се с кърпа и се оставят да бухнат за 30 минути.
Фурната се загрява предварително до 200 градуса. Оставят се да се пекат 30 минути, докато станат златистокафяви и започнат да кънтят на кухо, когато се почукат отдолу.
Крем супа от картофи и тиква
500 г картофи
200 г тиква
50 г моркови
1 средна глава лук
1000-1200 мл вода или домашен зеленчуков бульон
1 щипка сушена мащерка
2 щипки сушена салвия (градински чай)
1-2 с.л. олио от гроздови семки или друга мазнина
лимон
Зеленчуците се измиват и нарязват на кубчета. Прави се запръжка от лука и морковите, а останалите продукти се задушават за кратко.
Към запръжката се добавят топла вода и зеленчуков бульон. Оставя се да заври и се добавят и задушените съставки. Поръсва се със сушените подправки.
Готви се до готовност на зеленчуците. След това супата се отмества от котлона и към нея се прибавя мазнината. Пасира се до получаване на гладка смес. Ако е необходимо, се разрежда с още малко вода или бульон.
Поднася се с резени лимон.
Кравайчета
- 2 бр. яйца
- 3 с.л. захар
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 3 с.л. кисело мляко
- 250 г брашно
- сол
- 1 бр. жълтък за намазване
- едра захар за поръсване
Всички продукти се смесват до получаване на меко тесто. Оформят се пръчици с дебелина сантиметър и половина и дължина около 200 мм. Навиват се под формата на кравай. Намасляват се и се махат с жълтъка. Пекат се на 180 градуса до готовност.
