Kак да разпознаем зрелия и качествен продукт от некачествения и опасно ли е сиренето, което не е зряло 45 дни– на тези въпроси отговориха експерти в сутрешния блок на БТВ.
[ad id=“225664″]
„Лично аз смятам, че едно зряло сирене на пръв поглед трябва да е бяло до светложълто, краищата му трябва да бъдат прави, не заоблени, и при допир през опаковката не трябва да ви хлътва палецът“, каза проф. Донка Байкова, специалистът по хранене и диететика.
Когато разчупим истинско зряло сирене, то не се рони, получават се заобляния на повърхността. Освен това трябва да има приятен млечно-кисел вкус, не горчив, трябва да има мекота, но не и гумен вкус, обясни Симеон Присадашки от Асоциацията на млекопреработвателите в България.
[ad id=“263680″]
В пряко включване от манра в Пазаржик главният технолог Илиян Илиев обясни, че качественото бяло саламурено сирене трябва да е произведено от качествено мляко, при спазени всички етапи на технологията, с вложени качествени суровини и трябва да е зряло минимум 45 дни за краве мляко и минимум 60 дни – за овче. Като се среже, повърхността трябва да е лъскава, в противен случай в него има включени много суроватъчни протеини
На въпрос опасно ли е сирене, което не е зряло 45 дни, д-р Сергей Иванов, молекулярен биолог и началникът на дирекция „Контрол на храните“ в БАБХ отговори, че има „повишен риск от развитие на патогенни бактерии, така че е малко по-опасно, но това е от малките хитринки на млекопроизводителите“.
